「periodOverPeriodLastValue」という関数を使います。

「金額」を「日付」をもとに1年前のデータを出す場合の式は以下です。

periodOverPeriodLastValue(sum({金額}),{日付},YEAR,1)

「やりたいこと」に載せた表をつくるにはビジュアルタイプを「ピボットテーブル」にして、値に上記の計算フィールドを設定します。

※棒グラフなどでも使えます